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鳝鱼怎么杀方便又干净?杀鳝鱼的方法
2022-10-01

鳝鱼虽然好吃但是非常讲究做法,不管是清洗还是宰杀都比较麻烦,即使有这些难处依旧挡不住吃货的心。那么鳝鱼怎么杀方便又干净?下面小编为你提供杀鳝鱼的方法。

鳝鱼怎么杀方便又干净

用一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起,将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边(手别松开),使活鱼被摔昏,而后便可从容宰杀。此法要点是,一无须担心手被鱼咬而缩手缩脚(还没听说鳝鱼伤人的事呢!),二动作必须快速而准确,三是必须一条一条地捕捉宰杀,不能图省事而一抓几条。

摔昏后的鳝鱼,其加工可采用下述方法:将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上(最好先找块木板,在一端钉上根长钉,使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖,而后翻转木板,使唱时,直接将鳝鱼头部戳到钉尖上即可),左手拉直鳝鱼尾部,右手持刀片(以废锯条制作者为佳,也可用半井剪刀代替)从鱼颈部戳入,紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾,使鱼腹剖开,取出内脏,翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边,以剔除鳝骨,如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。清洁之后,或切丝或切片,均可自如选择。

鳝鱼的食用人群

1.特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;

2.鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。